酵素入りポテトサラダ

ポテトサラダ

子供も大人も大好き酵素ポテトサラダのレシピです

 

市販のマヨネーズを使わずにローフードでは定番のカシューマヨネーズで和えます。

 

ローフードでは加熱した物は使わないのですが、ナチュラルハイジーンの考え方だと、蒸した野菜はオッケーなんです。

 

堅苦しく考えずにまいりましょう!

パプリカ

 

《材料と手順》 

生カシューナッツ50g

 ◆20分〜30分水に浸けておきます

ジャガイモ 1個〜(人数に合わせて個数はお好みで

 ◆蒸して柔らかくなったら粗熱をとります

 (電子レンジはなるべく使わず蒸し器や圧力鍋などを使うとほっこりして美味しくなりますし栄養的にもおすすめです)

玉ねぎみじん切り 大さじ1(マヨネーズ用)+大さじ1(仕上げ用)

セロリみじん切り 大さじ1

ニンニク1片 潰しておく

レモン果汁 大さじ半分(レモンを搾っても、市販のレモン果汁でもオッケー)

ミキサーに①のカシューナッツを水を切っていれます

③④⑤⑥と水50cc、酵素シロップ大さじ半分をいれなめらかになるまで撹拌します

 ◆酵素シロップがない場合は代わりにメープルシロップをどうぞ

 ◆途中回りにくい時は水少量を何度かたします

塩少々、胡椒少々を加えてさらに撹拌します

 ◆味見をして塩、胡椒、レモン果汁、酵素シロップを足して好みにしあげます

②のジャガイモを軽くつぶして③の+大さじ1のたまねぎと一緒に迄き上がったマヨネーズと混ぜます

赤パプリカ、黄パプリカのみじん切りそれぞれ大さじ半分を加えます

 ◆好みで人参、キュウリ、セロリ、パセリを加えます

グリーンリーフ、プチトマトなどと一緒に盛りつけます。

 

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