トントントマト酵素

トマトのスムージー

酵素アドバイザー たけお智美 おすすめ酵素のひとつは、トマトの酵素です。

 

真っ赤に熟す前の硬くて青いトマトが手に入ったら是非作ってみてくださいね。

プチトマトなど数種類入れると味に深みが出てきますよ。

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最近は種類もたくさんあって、手に入りやすくなりました。

 

トマトの酵素スライスして仕込めば出来上がってから食べやすいですよ。

 

発酵もこの時期だと5〜7日でピークを迎えます。

 

トマト酵素発酵中

仕込んで2日目から早くも泡立ちが。

 

 

今日は5日目ですが、かなり発酵しています。

気温が高いときは発酵しすぎることがあるので、泡立ちの状態や味、香りを確かめながら混ぜてくださいね。

 

トマト酵素の粗濾し

ざるとボウルを使って粗濾しします。

 

美味しそう!このトマトはこのまま食べても美味しいんですよ。

 

サラダのドレッシングに使うとまろやかな味になります。

 

乾燥させるとおやつとして持ち運びもできます。IMG_0562

デハイドレーターという乾燥機にいれて46°〜48°で乾かすと酵素も温存、味も濃厚になってとっても美味しくなります。

 

トマトのスムージーもこの酵素をすこしいれるだけで、とっても美味しくなりますよ!

 

是非お試しを!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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